Szybka szkółka gotowania

Tatusiowie na szybko podziele sie z Wami podstawowymi radami jak ugotować ryż, makaron, warzywa i jajka. Wiem, że jesteśmy mistrzami kucharskimi ale czasem mamy problem z najprostszymi rzeczami wiec jak ktoś chce to przeczyta:

Ryż


Rodzaj ryżu jest zawsze podany na opakowaniu. Ryż najwyższej jakości zawiera nie więcej niż 5% uszkodzonych ziaren, standartowy ma ich do 15%, ryż spożywczy 25% - 40%.

Na świecie jest kilka tysięcy rodzajów ryżu, u nas spotkasz najczęściej kilka.

Do głównych rodzajów ryżu należą:

Ryż długoziarnisty jest twardy, błyszczący. Po ugotowaniu pozostaje suchy i ziarnisty.

Ryż praboiled jest pełnowartościowym ryżem, w którym w wyniku specjalnego procesu technologicznego witaminy zostają wtłoczone do środka właściwego ziarna i nie ulegają potem stratom. Jest bardzo odporny na rozgotowywanie, wydajny i nie lepi się.

Ryż o kulistych ziarnach po ugotowaniu jest bardzo miękki. Wydziela do wody w której jest gotowany część skrobii. Z tego względu jest chętnie używany na rizotto, kasze ryżowe lub potrawy słodkie

Ryż naturalny jest ryżem łuskanym, z kiełkiem i srebrzystą błonką. Ma kolor brązowy lub ciemno brązowy. Gotuje się 50 (!!) minut. Należy go szybko spożywać gdyż olej z kiełków szybko żółknie.

Ryż w torebkach do gotowania jest ryżem kulistym lub długoziarnistym, który wkłada się do wody w torebce. Gotuje się szybko, nigdy się nie przypala.



Ilość dla 1 osoby:

50 g ryżu jako dodatek

75 g jako danie główne

30 g do zupy lub na potrawy słodkie

Dane te dotyczą ryżu przed gotowaniem gdyż po ugotowaniu ryż waży trzy razy więcej.


Jak gotować jajka

Jajka wyjęte z lodówki wkładamy na łyżce do zimnej lub letniej wody. Jeżeli są w temperaturze pokojowej możemy włożyć je do gorącej wody - radzę jednak stosować letnią wodę, włożone od razu do gorącej bowiem łatwo pękają. Do wody dodać można łyżeczkę soli - to spowoduje, że w przypadku pęknięć skorupki - jajko nie wypłynie do wody.

Woda w czasie gotowania jajek nie powinna bulgotać a zaledwie lekko drgać.



Jajka na miękko gotujemy 3-5 minut, przy czym im krócej tym mniej zcięte będzie białko i żółtko.



Jajka na twardo gotujemy 7-8 minut.



Nie gotuj jajek więcej niż 10 minut gdyż stają się wtedy gumowate i niesmaczne.


Makaron

Makaron jest potrawą bardzo popularną i lubianą, podawaną bądź jako danie samodzielne, badź jako dodatek do innych potraw.

Zawiera niewielką ilość soli kuchennej, białak i węglowodany we właściwych proporcjach i jest lekko strawny.



Sposób przygotowania:

1: W dużym garnku zagotować 2 litry posolonej wody z dodatkiem łyżeczki oleju. Garnek przykryć pokrywką co pozwoli na zaoszczędzenie energii.



2: Do wrzącej wody wkładać stopniowo 400 g spaghetti, w miarę wiotczenia zanurzonej części. Dobrze zamkeszać aby makaron nie przywarł do dna.



3: Makaron do zupy gotować według instrukcji na opakowaniu



4: Przed końcem gotowania wyjąć kawałek makaronu i spróbować. Powinien być miękki, a przy gryzieniu stawiać lekki opór (mówi się, że taki makaron ugotowany jest al dente) Makaron nie powinien mieć mącznego smaku.



5: Ugotowany makaron przelać wraz z wodą do cedzaka i odstawić do zlewozmywaka. Kilkakrotnie przepłukać gorącą wodą i odstawić na krótko do osączenia.



6: Na stół podawać tak, aby się z niego jeszcze unosiła para. Można go równierz podgrzać na niewielkiej ilości oleju lub rogrzanym maśle. W przypadku makaronu podawanego bez sosu lub pasty należy przyprawy lub czosnek podgrzać w tłuszczu.


Jak gotować warzywa

Dobrze ugotowane warzywa to takie, które nie gotowały się za długo. Po krótkim czasie następuje tylko częściowa strata witamin. Oczywiście najzdrowiej jest gotować warzywa na parze. Tu jednak podajemy sposób gotowania w wodzie.



1: Gotować warzywa zaraz po zebraniu lub kupieniu - nawet jeśli jedzone będą później.

Należy je najpierw oczyścić, obmyć a następnie pokroić. Im twardsze warzywo tym mniejsze powinny być jego kawałki.



2: Doprowadzić do wrzenia 3 litry wody. Wsypać łyżeczkę soli na 1 litr wody.



3: Pokrojone warzywa, wrzucać stopniowo do wody, aby nie przerywać wrzenia.



4: W zależności od twardości warzyw gotować tylko kilkanaście sekund lub kilka minut. Warzywa są ugotowane, jeśli są szkliste i chrupiące. Dodać masło i podawać.



5: Warzywa można ostudzić pod bieżącą zimną wodą, osączyć, owinąć, zamrozić lub przechowywać w lodówce.



6: Takie warzywa zagrzać na maśle bezpośrednio przed podaniem. Posypać siekaną pietruszką.